Архимандрита, Кипр. Поездка на винодельню Мистес для дегустации подчеркивает ландшафт вокруг деревни Архимандрита и виноградники, которые формируют вина поместья. Винодел Лукас Папалукас описывает свою работу как длительное путешествие по терруару этого места.
Обстановка и подход
Дорога в Архимандриту проходит через сосновый лес, ветряные турбины и окружающие виноградники. Папалукас говорит, что он тесно связан с деревней и ее виноградниками, и что каждый урожай винограда привносит в него свои краски и ароматы, формируя впечатление от работы в погребе.
Философия виноделия
Папалукас последовал примеру своего отца в виноделии, переняв стиль, сочетающий классические и современные технологии. Его подход сочетает современное оборудование и детализированные технологические процессы с практичными, минималистичными методами, направленными на производство вин, которые выражают терруар земли, с лучшими характеристиками фруктов и почвы.
Он говорит, что виноградники определяют направление, в котором будет производиться вино, и что работа на винограднике из года в год помогает определить, как лучше всего выразить себя на каждом участке. Он стремится к созданию вин с хорошей структурой, сочетающих в себе мощные плоды региона и элегантный стиль.
Дегустация вин и новинок
На дегустации были представлены новые сорта винограда, которые в настоящее время доступны на рынке.
Шардоне 2025 года производства Mystes Winery, PGI Pafos, крепостью 13%
Для винификации виноград прессуется с помощью пневматического пресса целыми гроздьями, при этом используется только свежевыжатый сок. Ферментация проводится при низкой температуре с использованием отборных дрожжей для сохранения сортовых особенностей. Вино выдерживается на тонком осадке в течение шести месяцев, 80% из которых – в дубовых бочках.
Шардоне характеризуется как богатое и сияющее, с ароматами нектарина, лемонграсса, цветущей груши, белого персика, цитрусовых и карамелизованного ананаса. Вкус вина описывается как шелковистый, с нотками белого персика, лимонной цедры и ванили, яркий и пикантный. Рекомендуется подавать к легким мясным и маслянистым блюдам, таким как салат “Цезарь”, саганаки с креветками, равиоли с халлуми и мятой или феттучини Альфредо с курицей и легкими сливками. Цена: 17,50 евро.
Апельсиновый Ксинистери с виноградников Архимандрита
Апельсиновый ксинистери с виноградников Архимандрита описывается как вино дикого брожения без фильтрации, получаемое после трех-четырехнедельной мацерации на кожице и выдержки на осадке. Ароматы описываются как свежескошенная трава, травяные ноты, цветы апельсина, лимон, желтое яблоко и тропический джекфрут. Вкус описывается как умеренно танинный, с оттенками сушеной цитрусовой цедры, чая и консервированных абрикосов, с дрожжевой текстурой и грейпфрутовым послевкусием. Рекомендуется подавать к аперитивам, блюдам азиатской кухни и сырным ассорти. Цена: 24 евро.
Винодельня Промара, П.Г.И. Пафос, 2022 год, с содержанием алкоголя 13%
В дегустационный список также вошли вина Mystes Winery Promara 2022 года, P.G.I. Pafos, крепостью 13%.
Какие из этих вин Mystes Winery вы хотели бы попробовать больше всего?
