Париж, Франция.Кипрский шеф-повар Андреас Мавромматис, совладелец дома Maison Mavrommatis, скончался в субботу вечером в возрасте 69 лет. Он был шеф-поваром, отмеченным звездой Мишлен, и возглавлял французскую сеть ресторанов и магазинов деликатесов.
Карьера и признание
В путеводителе Мишлен ресторан Mavrommatis в Париже отмечен одной звездой, в то время как компания утверждает, что Maison Mavrommatis работает во Франции с 1981 года. В 2018 году Мавромматис получил свою первую звезду Мишлен за креативную кипрскую и греческую кухню.
Ранняя жизнь и переезд во Францию
Мавромматис родился в деревне Агиос Иоаннис Пицилиас и был старшим из трех детей в фермерской семье. В 1977 году он переехал в Париж, чтобы изучать социологию и психологию, но работа в ресторане, которую он выбрал, чтобы зарабатывать на жизнь, оказалась решающей для его карьеры.
Кулинарное образование и рост семейного бизнеса
Позже он учился во французской школе Le Monde, где изучал кулинарные приемы и встречался с ведущими французскими шеф-поварами. Его братья Эвагор и Дионисий присоединились к нему во Франции, и в 1981 году семья открыла небольшой продуктовый магазин в 5 округе Парижа.
Этот магазин, Mavrommatis deli, продавал продукты с Кипра и Греции, а позже был преобразован в ресторан. Затем появился новый бутик с греческими продуктами, и греческие рецепты стали пользоваться растущим спросом у французских покупателей.
Расширение присутствия во Франции и за ее пределами
Позже семья открыла таверну Les Délices d’Afrodite, а в 1993 году – ресторан Mavrommatis и два ресторана-бистро Mavrommatis, один в Мадлен и один в Пасси.
В сеть Mavrommatis теперь входят четыре ресторана в Париже и девять магазинов, обслуживающих Париж, Ниццу, Марсель и Кипр. В ресторанах Парижа подают оригинальные блюда кипрской и греческой кухни, приготовленные по французским рецептам.
Известные посетители и ассортимент продукции
В ресторанах ужинали известные личности, в том числе актриса Катрин Денев и французские политические деятели Франсуа Олланд, Эммануэль Макрон и Николя Саркози.
Компания также продает греческие продукты в упаковках во Франции под брендом Thessalia, а фабрика в пригороде Парижа занимается упаковкой греческих продуктов.
Что вам больше всего запомнилось в Maison Mavrommatis и его кухне?