Никосия, Кипр. Ассоциация фермеров, выращивающих овец и коз, вновь заявила о своем несогласии с любыми попытками изменить спецификацию защищенного наименования места происхождения халлуми. В нем говорилось, что требование о том, чтобы овечье и козье молоко составляло не менее 51 процента от конечного продукта, должно быть выполнено в полном объеме.
Призываем к полному соблюдению
В заявлении, опубликованном в воскресенье, ассоциация призвала все стороны, вовлеченные в сектор, сосредоточиться на достижении полного соответствия требованиям PDO посредством мер, направленных на укрепление овцеводства и козоводства и увеличение производства овечьего и козьего молока.
Подлинность и доверие
Организация заявила, что главным вопросом является сохранение аутентичности и международного авторитета халлуми, назвав сыр одним из важнейших экспортных продуктов Кипра и культурных символов.
“Халлуми – это необычный сырный продукт, который может быть адаптирован в соответствии с потребностями рынка или экспорта”, – заявили в ассоциации, добавив, что его состав, методы производства и связь с кипрскими традициями составляют основу его европейской защиты.
Переходный период и соотношение молока
Группа напомнила, что Европейский союз предоставил 15-летний переходный период, позволяющий производственной цепочке постепенно адаптироваться к требованиям досье PDO.
В нем говорилось, что конечной целью остается полное соблюдение технических требований, требующих, чтобы содержание овечьего и козьего молока в конечном продукте превышало содержание коровьего молока на 51 процент.
По данным ассоциации, это требование напрямую связано с аутентичностью халлуми и сохранением традиционного разведения овец и коз на Кипре.
Отклонение смешанных предложений PDO
Организация также отклонила предложения о том, что она назвала “смешанным халлуми PDO”, утверждая, что в соответствии с утвержденной европейской системой не существует отдельных юридических категорий халлуми.
“Единственный продукт, который может носить название PDO halloumi, полностью соответствует утвержденным европейским спецификациям”, – говорится в сообщении.
Ассоциация также заявила, что европейские правила не могут применяться выборочно и что производственные проблемы не оправдывают изменения спецификации защищенного продукта.
