Никосия, Кипр. Специализированные кофейни в Никосии привлекают узкоспециализированную клиентуру, предлагая только натуральные зерна и вращающиеся жаровни, несмотря на то, что кофе остается основным продуктом питания для большинства потребителей на Кипре.
Совет для любителей выпить с ограниченными возможностями
Кристос Сотериу предположил, что, столкнувшись с плохим выбором кофе, например, в аэропорту, клиенты могут заказать американо в Starbucks или другой крупной сети и добавить небольшое количество соли, чтобы уменьшить горечь.
Он сказал, что соль должна быть мелкой, а не густой, так как более густая соль может не раствориться и сделать кофе одновременно горьким и соленым.
Кофейня Никосии, специализирующаяся на фирменном кофе
Компания Starbucks была упомянута во время ознакомительной поездки с Деметрисом Михаэлидисом из Utu Coffee в Никосию.
Сотериу владеет кофейней Kollaborative, расположенной недалеко от Utu, где продается фирменный кофе, часть которого, в отличие от Utu, также обжаривается.
Потребление кофе на Кипре
Согласно World Population Review, Кипр занимает 20-е место в мире по потреблению кофе, составляя 12,05 кг в год на душу населения, причем большая часть этого потребления, вероятно, приходится на кипрский кофе, фраппе и растворимый кофе.
Сети кофеен, специализирующихся на приготовлении эспрессо, появились относительно недавно, а специализированные кофейни – совсем недавно.
Что такое специализированный кофе и сколько он стоит
Фирменный кофе был описан как “термин, обозначающий самый высококачественный из доступных сортов кофе”, цитируемый из Википедии, и, как правило, изготавливался из зерен одного происхождения и был связан со всей цепочкой поставок.
По шкале Specialty Coffee Association фирменный кофе оценивается более чем в 80 баллов из 100, а двойной эспрессо в Utu стоит 2,80 евро, что примерно соответствует цене обычного кофе в сетевых кафе.
Кофейные зерна, аппараты для обжарки и клиентская база
Utu продает кофейные зерна для домашнего употребления, стоимость большинства упаковок составляет около 23 евро, а ассортимент представлен такими странами, как Гондурас, Бурунди и Гватемала.
Одна полка посвящена кофе Coffee Collective, компании по обжарке кофе в Копенгагене, в том числе эфиопскому кофе Bekele, который характеризуется вкусовыми нотами “красной клубники, винной камеди, дыни и бергамота”.
Utu считается единственной кофейней с несколькими вариантами обжарки на Кипре, а Michaelides импортирует кофе примерно из 10 обжарочных мастерских по всему миру, ассортимент которых меняется ежемесячно.
В магазине также продаются бобы под собственным брендом Utu, обжаренные на заказ лондонской компанией, которая поставляет бобы и отправляет образцы.
Михаэлидис сказал, что большинство его клиентов – иностранцы, в том числе много россиян.
Обращаете ли вы внимание на вкус вашего ежедневного кофе или в основном на эффект кофеина?