Никосия, Кипр. На званых обедах все чаще происходит переход от формальной сервировки стола к совместному времяпрепровождению и более содержательным встречам в небольших группах. Растущие цены в ресторанах, многолюдные места и предпочтение интимных приемов заставляют гостей возвращаться домой.
Возвращение к домашним развлечениям
По всей Европе хозяева уделяют меньше внимания впечатлению гостей и больше – их вовлечению. Еда по-прежнему занимает центральное место, но часто сочетается с такими видами деятельности, как разгадывание загадок, прослушивание музыки или совместное приготовление пищи.
Трендовые публикации Pinterest неоднократно указывали на растущий интерес к тематическим мероприятиям и дружеским посиделкам, предполагая, что акцент смещается с идеального стола на атмосферу, в которой гости чувствуют себя комфортно, оставаясь дольше.
Шеф-повара Кипра отмечают изменения, произошедшие после Covid
На Кипре шеф-повара сообщают о схожих изменениях. “Произошли явные изменения, особенно после Covid”, – сказал Димитрис Камаритис, соучредитель и кулинарный директор Biotrofi, специализирующейся на частных ужинах.
Он сказал, что люди реже ужинают вне дома и предпочитают проводить более интимные встречи дома. По словам Камаритиса, такие мероприятия менее формальны, но более организованны, с небольшими группами и большим акцентом на качество, а не на количество.
Камаритис сказал, что клиенты все чаще хотят, чтобы гости чувствовали себя частью процесса, а не просто обслуживались. “Гостям нравится гастрономический театр и взаимодействие”, – сказал он, добавив, что создание привлекательного впечатления так же важно, как и подача хорошей еды.
Совместное принятие пищи – давняя традиция
Камаритис сказал, что совместное принятие пищи уже давно занимает центральное место в общественной жизни Кипра. “Кипрская кулинарная культура основана на обмене опытом и общении”, – сказал он, приведя в пример блюда в стиле мезе и долгие трапезы за общим столом, в которых взаимодействие превалирует над формальностями.
Ужины с загадочным убийством и практичное меню
Одним из форматов, отражающих эту тенденцию, является ужин с загадкой убийства, который вновь обрел популярность как способ не дать разговору зайти в тупик. Гостям назначаются персонажи и подсказки, и тайна раскрывается до или во время ужина между блюдами.
Для такого ужина лучше всего подходят блюда, которые можно приготовить заранее. Блюда в виде мезе, блюда, приготовленные на медленном огне, или сервировка в виде “шведского стола” могут позволить хозяину присутствовать при ужине, а не проводить вечер на кухне.
Камаритис сказал, что тема также может быть адаптирована к Кипру, а сюжетные линии будут разворачиваться в привычной обстановке, например, на семейном торжестве, в отеле на берегу моря или на свадьбе в деревне.
Как бы вы хотели более непосредственно вовлечь своих гостей в ваш следующий званый ужин?
