О кипрском вине. Часть 1. Виноделие на Кипре
Рестораны

О кипрском вине. Часть 1. Виноделие на Кипре

Виноделие на Кипре

Мир кипрского вина очень разнообразен, а история кипрского виноделия насчитывает уже более 5 тыс. лет. Интересно также следующее обстоятельство: в отличие от остальной Европы, куда в XIX веке вместе с виноградной лозой из США был завезен жук филлоксера, практически уничтоживший лучшие виноградники, Кипру удалось избежать этой напасти, и сейчас мы можем попробовать практически то же вино, которое славилось по всему Средиземноморью в древние времена.

История виноделия на Кипре

Виноградники на Кипре

Стоит упомянуть, что виноградная лоза является одним из немногочисленных растений, культивация которых восходит к древности, а старейшие ее образцы были обнаружены еще в Египте, где виноградные зерна были найдены в одной из самых древних гробниц и датируются 4500 г. до н.э.

На Кипре некоторые свидетельства об истории виноградарства и виноделия относятся еще к первым десятилетиям христианства, что находит отражение в местных мифах и преданиях. Согласно одному из них, святой Лазарь, воскрешенный Христом и прибывший в результате гонений на Кипр, жил около нынешней Ларнаки.

Однажды, проходя мимо виноградников, он попросил хозяина угостить его виноградом, чтобы он мог утолить жажду, но получил отказ. Лазарь обратил внимание хозяина на корзину, которая была наполнена виноградом, однако хозяин сказал, что в корзине находится соль. Рассердившись на его ложь и жадность, святой сказал, что весь виноград на его лозе погибнет, а на месте прекрасных виноградников будет соленое озеро.

Так и случилось, и сейчас постоянными посетителями этого места становятся миллионы птиц, ежегодно прилетающих на остров на зиму. Многочисленные исследователи и путешественники прошлых времен упоминали в своих рассказах о кипрском вине. Даже в Оттоманской империи, несмотря на мусульманскую веру, благодатное вино высоко ценилось.

В более поздние времена (середине XIX века), французский посол Фуркад докладывал правительству о том, что более 20% площади острова занято под виноградники, при этом 2/3 данных площадей расположены в районе Лимассола, а оставшаяся треть – в Пафосе, Кирении, Фамагусте и Ларнаке.

 

Кипрская винодельня

Среди поклонников кипрских вин можно выделить Ричарда Львиное Сердце, а также представителей многочисленных рыцарских орденов, после пребывания которых на Кипре появилось вино Коммандария. По историческим данным, первое производство Коммандарии началось неподалеку от Лимассола, в замке Колосси, принадлежавшим в те времена рыцарям-тамплиерам.

Именно отсюда берет свое начало одно из самых известных десертных вин Кипра, производство которого распространилось по всему острову. По названию вина получил свое имя и один из винодельческих регионов Кипра. Сменялись столетия, правители, Кипр был много раз продан и передарен – им в разные годы владели Лузиньяны, венецианцы, турки…

Во все времена кипрскому виноделию приходилось несладко. Так, во время правления турок (1868-1872 гг.) был введен налог на производство вин и других алкогольных напитков, включая зиванию, что нанесло значительный ущерб виноделию. В те далекие времена владельцы виноделен, завидев сборщиков налогов, даже выливали вино на землю, дабы избежать налогового бремени, которое могло значительно превышать их доходы от продаж.

Даже после перехода Кипра под протекторат Британской империи ситуации улучшилась незначительно. Новые владельцы не торопились вкладывать средства в экономику и развитие виноделия на Кипре. Расцвет кипрского виноделия начался только с 20-х годов ХХ века после Первой мировой войны. Это было время господства Британской империи на Ближнем Востоке, и кипрские вина поставлялись во все близлежащие страны (Судан, Египет, Палестину, Ливан, Сирию) и даже в страны Персидского залива. В это же время возникла и самая крупная в настоящее время кипрская винодельческая компания KEO, прославившаяся поставками на внешние рынки местного хереса.

 

Кипрский виноградКипрский виноградКипрский виноград

Кипрские виноградники и винодельни

Кипр является идеальным местом для произрастания виноградной лозы благодаря сухому и теплому климату. Многочисленные виноградники разбросаны по территории всего острова, но большая часть их находится в двух горных районах – Пентадактилосе и Тродосе (Троодосе). Кстати сказать, на таком небольшом острове как Кипр зарегистрированы самые высокие показатели объема производства винограда в мире на душу населения и единицу площади.

Интересно и то, что кипрские виноградники занимают в процентном отношении самую большую часть холмистой местности и горных районов, на земле которых не могут расти другие сельскохозяйственные культуры. А вот виноградная лоза может расти и плодоносить на высоте до 1500 м над уровнем моря.

Местные виноградные лозы произрастают из старых корневищ уже на протяжении 100-150 лет. Большинство местных виноградников очень старые. Из красных местных сортов винограда можно отметить сорт мавро, который растет только на Кипре и включается в купаж большинства местных красных вин, а также более пикантные сорта, такие как маратефтико и офтальмо, вино из которых имеет более высокую кислотность. Они включаются в состав вин практически на всех известных винодельнях для улучшения купажа и приданию вину более интересного вкуса. Одним из самых известных местных белых сортов винограда является сорт ксинистери – легкий и приятный на вкус, используемый при изготовлении большинства кипрских белых столовых вин.

Помимо местной, на Кипр было завезено достаточно много виноградной лозы из Европы и Америки, которая прекрасно прижилась на благодатной кипрской земле. Это такие знаменитые сорта винограда, как каберне совиньон и шардоне, семильон и гренаш, каберне-совиньон, шираз и другие, которые уже много лет соседствуют с местными сортами и используются для производства как купажных кипрских вин, так и сортовых — как правило, в виде небольших партий.  Виноград на Кипре произрастает в горах, и это нередко приводило к тому, что на самые крупные винные заводы (ETKO, KEO, LOEL и SODAR), расположенные в городах, виноград доставлялся не в самом лучшем состоянии.

Кипрская винодельняОднако в последние годы были предприняты попытки улучшить процесс поставок, кроме того крупные производители стали размещать отдельные производственные мощности в непосредственной близости от виноградников. В частности, компанией KEO был выкуплен винодельческий завод Laonaв деревне Арсос. Однако более интересными для истинных ценителей хорошего вина являются небольшие региональные винодельни, которые специализируются на производстве оригинальных сортовых и купажных вин.

Таких виноделен в настоящее время на Кипре насчитывается около 20, и каждая из них производит от 10 до 100 тысяч бутылок вина ежегодно. Это сравнительно немного по европейским меркам, но ограниченность выпуска придает уникальной продукции еще большую ценность. Ежегодно на остров приезжают миллионы туристов со всех стран мира и стремятся увезти с собой не только яркие впечатления и хорошее настроение, но и частичку острова вместе с бутылкой прекрасного кипрского вина.

Вкус Кипра… – именно он согреет вас вдали от острова, когда в одной из северных стран вы расположитесь в уютной гостиной, откроете бутылочку прекрасной Коммандарии, наполните бокал (обязательно с тремя кусочками чистого льда) и вспомните о великолепных днях, проведенных на маленьком, но таком уютном острове Средиземного моря. В настоящее время продукция кипрских виноделов также поставляется во многие страны мира и завоевывает престижные награды на международных конкурсах.

Часть 2

Показать комментарии
  • Анна

    Грех не заниматься виноделием в таких природных условиях, как на Кипре. Климат сухой и теплый, что весьма благоприятствует развитию данного вида деятельности. Интересный сорт винограда мавро, который произрастает только в той местности, только из-за такого климата. Из мавро производят известнейшую Коммадарию, десертное красное вино, все его наверняка пробовали и получали огромное удовольствие.
    Без сомнения, самые лучшие вина производятся в небольших частных винодельнях. Весьма жаль, что они не продаются у нас на Родине, а за оригинальным букетом вина придется ездить на Кипр.