7 февраля 2014

Кипрский лукум прокладывает путь в Азию

Несмотря на то, что размеры Кипра малы в сравнении с масштабами Евросоюза, островному государству все же удается вносить свою лепту в общее европейское развитие. Так на прошлой неделе кипрская компания Aphrodite Delights и еще 28 компаний-участников представляли Европу в Японии и Южной Корее.  Возглавлял делегацию еврокомиссар по сельскому хозяйству Дачиан Чолош. Главной целью визита было продвижение европейских продуктов питания и напитков на Азиатском рынке. Кипрская компания Aphrodite Delights презентовала свою запатентованную сладость «Лукуми Героскипу». Как известно из средств массовой информации, освещавших данное событие, кипрский лукуми был включен в меню торжественного ужина в Токио и обеда в Сеуле. Так же сладость была на всех столах во время кулинарной демонстрации  в Японии. В рамках визита состоялось несколько деловых встреч, и,  по словам Дачиана Чолоша, у кипрского лукума есть все шансы в 2014 году «покорить» Японию и Южную Корею. Так почему же все таки лукум и такой ли он кипрский? Секрет приготовления сладких кусочков из воды, сахара, крахмала или муки с добавлением ароматной эссенции известен более 500 лет назад. Родиной лукума принято считать Турцию. Там эта сладость называется rahat-lokum, что в переводе с турецкого означает «кусочки удовольствия». Традиционно в приготовлении лукума использовали эссенцию из розовых лепестков. Сейчас существует огромное количество разновидностей лукума. Их разделяют по форме, размеру и виду наполнителя. Очевидно, что когда Османская империя захватила Кипр,  турецкий рахат-лукум быстро «ассимилировался» и стал кипрским продуктом. Хочется отметить, что  именно в кипрской кухне и особенно кипрских сладостях очень заметно влияние восточной культуры. Большинство из них  имеют восточное происхождение. Но несмотря на то, что киприоты позаимствовали рецепт у Турции, кипрский лукуми имеет свои особенности. Он отличается по упругости, эластичности и содержанию сахара. Кипрский лукум менее приторный.  На Кипре традиционным принято считать розовый лукум (с добавление эссенции из розовых лепестков), лукум со вкусом бергамота (зеленый ) и вкусом мастихи (желтый). Единственной запатентованной маркой лукуми на Кипре является «Лукуми Героскипу» компании Aphrodite Delights. В местечке Героскипу в трех километрах от Пафоса лукум начали производить в 1895 году.  Героскипу получило свое название от словосочетания  «ιερός κήπος», что в переводе с греческого означает «священный сад». По приданию в античные времена именно здесь находились священные сады богини любви Афродиты. Сейчас этот район активно развивается как в промышленном, так и в туристическом направлении, чему в большой степени способствует фабрика Aphrodite Delights. На данный момент она является крупнейшим производителем лукума и других традиционных сладостей на Кипре. Помимо фабрики в Героскипу есть церковь Святой Параскевы (Прасковьи) построенная в IX веке. Вписанный в архитектурный ансамбль современной площади храм привлекает внимание туристов. В 2004 году «Лукуми Героскипу» попал в Книгу Рекордов Гиннеса. За три дня кондитеры фабрики Aphrodite Delights приготовили лукум весом в 2543 килограммов, тем самым побив рекорд 1997 года в 2349 килограмма. В честь этого события районным муниципалитетом был организован большой праздник, и все желающие могли попробовать кусочек  титулованной сладости. В 2009 году журнал Time out назвал «Лукуми Героскипу» лучшим национальным кипрским продуктом и наградил производителей премией «Time Out Eating Awards» Так что, когда вы будете на Кипре выбирать сувениры и презенты для своих друзей и близких, можете смело купить коробочку традиционной кипрской сладости. Этот недорогой сладкий подарок никого не оставит равнодушным, особенно если будет дополнен вашем интересным рассказом об отдыхе.