Никосия, Кипр. Винодельня Kyperounda заявила, что ее самотечная винодельня на высоте 1140 метров над уровнем моря является одной из самых высоких в Европе. В ресторане Almyra’s Notios прошел ужин для членов Кипрского общества виноделия с подачей четырех вин в сопровождение меню.
Высокогорная винодельня и виноградники
Винодельня Kyperounda расположена в районе Пицилия на острове Троодос и сообщает, что самотечная винодельня была построена на высоте 1140 метров над уровнем моря для сбора винограда 2003 года. Также у винодельни есть крутой виноградник площадью четыре гектара на высоте от 1400 до 1500 метров над уровнем моря, который, вероятно, является вторым по высоте после виноградника на Канарских островах (1700 м).
Сорта винограда и особенности сбора урожая
На этой высоте ночи могут быть настолько прохладными даже в самые жаркие месяцы года, что урожай с 70-летних лоз Ксинистери, с которых растет Петритис, обычно собирают в ноябре. На Киперонде также выращивают Лефкас, Каберне Совиньон и Шардоне.
Ужин в Almyra’s Notios и подбор вин
В японско-средиземноморском ресторане Almyra’s Notios недавно состоялся ужин для членов Кипрского общества виноделия, где к меню подали четыре сорта вина: два Ксинистери и два Каберне Совиньон.
Розовое вино “Акти” 2024
Ужин начался с розового вина “Акти” 2024 года — купажа из 80% Лефкада и 20% Мавро. Оно включено в карту великолепных вин 2025 года, посвященную качеству и аутентичности греческого и кипрского виноградарства. Отмечены тонкие ароматы вишни, граната и трав, а также пикантная кислинка; вино названо подходящим в качестве аперитива. Сообщается, что новый винтаж уже выпущен и скоро читатели смогут узнать, каков он, 2025 год.
Петритис 2024: Ксинистери, П.Г.И. Лемесос
2024 Петритис, Ксинистери, П.Г.И. Лемесос, ABV 12.5% — вино энолога Минаса Мины, ныне директора винодельни Kyperounda. Указано, что треть вина выдерживается в дубе, остальная часть — на осадке до шести месяцев; также отмечено, что в более старых урожаях вино раскрывается лучше, и рекомендуется не пить его, пока ему не исполнится почти год. Описан бледно-желтый цвет с зеленоватыми отблесками и ароматы косточковых фруктов (персик, абрикос, груша) с цитрусовыми, засахаренным лаймом, желтым яблоком, нотами специй, тостов и ванили в букете белых цветов. Вкус — насыщенный, почти маслянистый, с приятной текстурой за счет выдержки в дубе, живой кислинкой и длительным послевкусием; отмечено, что вино подходит для веганов и сочетается с моллюсками, рыбой и морепродуктами из риса. В Notios к “Петритис 2024” подали суши и салат с лапшой Соба, грибами шитаке, тыквой, маринованной красной капустой, чили и кунжутно-соевым соусом. Цена: €11.50.
Петритис 2018: Ксинистери, Лемесос
Петритис, Ксинистери, Лемесос, 2018 года, ABV 12,5% — отмечено, что это одно из лучших вин Ксинистери по соотношению цены и качества и одно из самых доступных для производства выдержанных белых вин. Описаны бледно-золотистый цвет и букет с нотами белого речного камня, миндаля, ромашки, белого перца, лимонной и апельсиновой цедры и спелых косточковых фруктов. Во вкусе — освежающая цитрусовая кислинка, травяные ноты, маслянистая лимонная цедра, груша и древесные опилки; указаны длительное послевкусие и сбалансированный алкоголь, а также потенциал выдержки еще как минимум десять лет. Рекомендованные сочетания включают пасту Орзо, желтую свеклу, тофу, халапеньо, яблоки и орехи кешью. Вино продается только на винодельне.
Psila Klimat 2022: Каберне Совиньон, П.Г.И. Лемесос
2022 Винодельня Киперунда Псила Климат, Каберне Совиньон, П.Г.И. Лемесос, ABV 15% — сухое красное вино из 100% Каберне Совиньон с высокогорных виноградников, выдержанное 18 месяцев во французском дубе объемом 225 и 300 литров. Это односортное вино входит в линейку selected vineyards Kyperounda. Описаны насыщенный пурпурно-черный цвет и ароматы спелых красных фруктов, черной смородины, измельченной черники, зеленого перца горошком и кожуры; во вкусе — полнотелость, глубина, сбалансированная кислотность и зрелые танины, а также продолжительное послевкусие. Указано, что структура и танины позволяют выдерживать вино еще как минимум 10 лет. Рекомендованы сочетания с гастробургером с выдержанной Гаудой и беконом, стейком и запеченной бараниной или ягненком на гриле; в Notios рибай по рецепту Министерства сельского хозяйства США был маринован в смеси свежих трав и чеснока. Цена: 15 евро.
Psila Klimat 2016: Каберне Совиньон, П.Г.И. Лемесос
Винодельня Киперунда, Псила Климат, Каберне Совиньон, П.Г.И. Лемесос, 2016 год, ABV 13,5% — сообщается, что многие ожидали к десерту Kyperounda Commandaria, однако после дегустации Psila Klimata 2016 к шоколадно-кокосовому “Баунти” с ананасом, кремом из белого и горького шоколада и крамблом из пастеллаки оно подошло идеально. Вино выдерживается во французском дубе объемом 225 и 300 литров; описаны рубиново-красный цвет и ароматы ежевичного джема, земляники, вишни, специй для выпечки и сливочно-ванильные ноты. Во вкусе отмечены эффекты бочковой выдержки и стойкие танины, создающие баланс ежевики и вишни и кислинку в послевкусии. Указано, что вино «убедило многих» дольше выдерживать некоторые красные вина; рекомендованы сочетания с выдержанной Гаудой и Грюйером, крепким голубым сыром, грибным рагу, ризотто с грибами Портобелло, запеченной бараниной, рибаем или стриплойнами. Вино продается только на винодельне.
Контакты
Винодельня Кипероунда, Грива Дигенис, 102, Кипероунда, тел. 25 532043
По вашему мнению, способствует ли высокогорное расположение виноградников заметному улучшению качества вина?
