Никосия, Кипр. После рождественских и новогодних угощений предлагаются легкие, полезные и ароматные рецепты как приятное начало нового года.
Яркий зимний салат с гранатом
В качестве зимнего салата предлагается хрустящий вариант с сезонными продуктами и насыщенным вкусом, украшенный зернами граната.
Ингредиенты:
250 г краснокочанной капусты (удалить жесткую сердцевину и толстые ребрышки, нашинковать), 3 вареные свеклы (нашинковать), 1/2 средней красной луковицы (мелко нарезать), небольшой пучок кинзы (тонко нарезать), семена 1 среднего граната (измельчить).
Для цитрусового винегрета:
сок 1/2 свежего апельсина, сок 1/2 лимона + цедра, 2 ст.л. красного/винного уксуса, 2 ст.л. гранатовой патоки, 2 зубчика чеснока, ½ стакана оливкового масла первого отжима.
Приготовление:
В большой миске смешать нашинкованную краснокочанную капусту, свеклу и нарезанный лук, добавить щепотку соли и перца и хорошо перемешать. Взбить все ингредиенты для заправки до однородной массы. Полить салат заправкой, перемешать и приправить по вкусу. Смешать измельченный кориандр и зерна граната. Отмечается, что салат станет вкуснее через пару часов, когда капуста размягчится, а ароматы станут более насыщенными.
«Ленивый» пирог с кабачками без теста («колокитопита без фило»)
Описывается легкое и незамысловатое блюдо, которое передает вкусовые качества традиционного пирога с кабачками и фетой без использования фило или теста; в домашней кухне Греции его часто называют «колокитопита без фило».
Ингредиенты:
3 средних кабачка (натереть на терке и откинуть на сито с небольшим количеством соли), 1 средний лук-порей (вымыть и тонко нарезать), 4 зеленых луковицы (мелко нарезать), 1/2 стакана оливкового масла, 3 яйца комнатной температуры, 1 стакан натурального йогурта + 2 ст.л. молока, 200 г измельченной феты, 2,5 стакана муки для взбивания, примерно 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. измельченной свежей мяты, 2 ст.л. измельченной свежей зелени укропа или петрушки, немного соли по вкусу, много молотого черного перца, немного молотого мускатного ореха (по желанию).
Для посыпки:
1 кабачок (тонко нарезанный кружочками), семена кунжута (белого и черного).
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить лук-порей и зеленый луковицу до мягкости, затем дать остыть. В миске взбить яйца и оливковое масло. Добавить отжатые кабачки и нарезанный зеленый лук и перемешать с остальными ингредиентами. Выложить массу на смазанный маслом и посыпанный мукой противень размером 24 х 20 см, сверху разложить нарезанные кабачки, посыпать кунжутом и запекать 35–40 минут или до золотистого цвета. Охладить пирог 5 минут, затем нарезать и подать.
Колокасси (Colocasia Esculenta): что это и где его выращивают
Колокасси (Colocasia Esculenta) описывается как крахмалистый корнеплод, широко известный как корень таро и похожий на батат. Указывается, что он произрастает на островах Тихого океана и является национальным блюдом гавайцев под названием Пои. Отмечается, что на Кипр таро, как считается, привезли римляне, и в Греции о нем ничего не слышали, за исключением острова Икария.
Сообщается, что на северном Кипре были деревни Колокасси и Ризокарпассо, известные выращиванием таро. Сегодня основным районом производства на Кипре называется Сотира на юге острова, недалеко от деревни Авгору. Также указывается, что в каждом регионе Кипра есть свой собственный рецепт колокасси; приводится вариант, который готовили в семье, с добавлением моркови.
Колокасси с курицей: ингредиенты
8 куриных бедер среднего размера (с кожей и косточками), 1 кг колокасси (корня таро), ½ стакана растительного или оливкового масла, 1 средняя луковица (мелко нарезанная), 2–3 веточки сельдерея (нарезанные ломтиками, листья оставить), 2 моркови (очищенные и нарезанные ломтиками, по желанию), 3 ст.л. томатного пюре, 1 средняя палочка корицы, соль и много свежемолотого черного перца, сок 1 лимона.
Как вы оцениваете идею начать новый год с таких легких зимних рецептов?
