Γκλίντβαϊν – η γεύση του φθινοπώρου σου στην Κύπρο

Αν έχετε παρατηρήσει ότι στα σούπερ μάρκετ της Κύπρου έχουν εμφανιστεί θεματικά τμήματα για τα Χριστούγεννα, οι περαστικοί έχουν αρχίσει να ντύνονται με πουλόβερ και οι τουρίστες νιώθουν σιγά-σιγά τη δροσερή θαλασσινή αύρα, αυτό σημαίνει ότι έφτασε ο γλυκός Νοέμβριος! Είναι η ιδανική στιγμή να επιστρέψετε από τις ευρύχωρες βεράντες στα ζεστά δωμάτιά σας και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο και υγιεινό. Για παράδειγμα, να φτιάξετε ζεστό κρασί με μπαχαρικά στην Κύπρο.

Αυτός ο «ήλιος στο ποτήρι» θα σας χαρίσει μια δόση θετικής ενέργειας όταν ο ουρανός είναι συννεφιασμένος, θα σας απαλλάξει από τις ψυχικές πληγές και θα σας βοηθήσει σε περίπτωση κρυολογήματος. Ακόμη και ο Βολταίρος θαύμαζε αυτό το θαυματουργό ποτό: «Η γλυκύτητα και η δύναμη του ζεστού κρασιού αναζωογονούν τον άνθρωπο… Το κρασί ενεργοποιεί όλες τις πτυχές του εγκεφάλου και ανάβει στα βάθη της ψυχής ένα μαγικό πυροτέχνημα από σπινθηροβόλο πνεύμα και χαρά».

Πότε εμφανίστηκε το γκλίντβαϊν και σε ποιον πρέπει να το οφείλουμε, παραμένει μυστήριο εδώ και πολλούς αιώνες. Για την προέλευσή του εξακολουθούν να διαφωνούν ιστορικοί, σεφ και οινόγνωμοι: ίσως η συνταγή του γκλίντβαϊν να μας έφτασε από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, τη μεσαιωνική Βρετανία ή τη Γερμανία, αλλά ένα είναι σίγουρο: πρόκειται για ένα ποτό που αγαπάται σε όλη την Ευρώπη και πέρα από τα σύνορά της.

Παρεμπιπτόντως, από τα γερμανικά «Glühwein», δηλαδή «gluhende weine», μεταφράζεται ως «ζεστό, φλεγόμενο κρασί», και γι’ αυτό και οι Κύπριοι μπορούν δικαίως να το αποκαλούν εθνικό τους ποτό.

Για τα γούστα δεν υπάρχει διαφωνία, αλλά ακόμη και ο αγαπημένος από όλους καφές θα μπορούσε να ζηλέψει τη δημοτικότητα του γκλίντβαϊν (ο οποίος, παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή αυτού του ζεστού «ποτού» με βάση το κρασί). Το μυστήριο αυτής της καθολικής αγάπης για το «φλεγόμενο κρασί» έγκειται και στην ποικιλία της παρασκευής του: εκτός από το βασικό συστατικό – το κρασί – το γκλίντβαϊν περιέχει πληθώρα μπαχαρικών, αρωματικών και φρούτων, και γι’ αυτό ο καθένας μπορεί να επιλέξει το ποτό που ταιριάζει στο γούστο του.

Σας προτείνουμε τις 5 πιο ξεχωριστές συνταγές γκλίντβαϊν στην Κύπρο, που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το ποτό που σας αρέσει ή να δημιουργήσετε τη δική σας αποκλειστική εκδοχή.

Γκλίντβαϊν με καφέ

Συστατικά:

• κόκκινο κρασί – 200 ml;
• γαρύφαλλο — 5 κλαδάκια;
• κανέλα — 1/2 ραβδί;
• πορτοκάλι — 1/2 τεμάχιο;
• ζάχαρη — 3 κουταλιές της σούπας;
• φρεσκοβρασμένος καφές — 200 ml (εσπρέσο, αμερικάνικο ή φραπέ).

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ειδικό σκεύος και ζεστάνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία τους στους 80°C. Αποσύρετε από τη φωτιά και μοιράστε σε ποτήρια.

Μη αλκοολούχο γκλίντβαϊν

Συστατικά:

• χυμός σταφυλιού — 1 λίτρο;
• αλεσμένο κάρδαμο — 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρύφαλλο — 5 καρπούς;
• κανέλα — 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• τζίντζερ — κόψτε ή τρίψτε μισό ρίζα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεσμένο;
• μοσχοκάρυδο — μια μύτη μαχαιριού (μην το παρακάνετε, αλλιώς θα πικρίσει);
• λεμόνι — μερικές φέτες, ανάλογα με τη γεύση.

Μια κλασική εκδοχή του γκλίντβαϊν για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Σε αυτή την περίπτωση, το κρασί πρέπει να αντικατασταθεί με χυμό σταφυλιού (ή οποιονδήποτε άλλο χυμό). Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, βάλτε το μείγμα στη φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και το μη αλκοολούχο γκλίντβαϊν στην Κύπρο είναι έτοιμο.

Γκλίντβαϊν για το κρυολόγημα

Συστατικά:

• κόκκινο κρασί – 150 γρ.;
• μισό λεμόνι;
• γαρύφαλλο – 5 σκελίδες;
• κανέλα – 1 ξυλάκι ή 1 πρέζα.

Το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το γκλίντβαϊν για το κρυολόγημα πίνεται ζεστό, αλλά σε πολύ μικρές γουλιές. Καλή απόλαυση και γρήγορη ανάρρωση! 🙂

Παραδοσιακό ζεστό γκλίντβαϊν

Συστατικά:

• κόκκινο κρασί – ½ μπουκάλι;
• ρούμι – ½ μπουκάλι;
• νερό – 1,5 ποτήρια;
• γαρύφαλλο – 20 σπυράκια;
• καρδάμο – 20 θρυμματισμένοι κόκκοι;
• κανέλα – 10 γραμμάρια σε ξυλάκια·
• μεγάλο τριμμένο μοσχοκάρυδο – ένα.

Ανακατέψτε το νερό, το κρασί, το ρούμι και τα μπαχαρικά και βράστε καλά. Σερβίρετε το ποτό σε ποτήρια και γαρνίρετε με κομμάτια λεμονιού. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού πάνω σε κάθε ποτήρι, ρίξτε μέσα λίγο ρούμι και ανάψτε το, και στη συνέχεια σερβίρετε. Προσοχή!

Γκλίντβαϊν από λευκό κρασί με σμέουρα

Συστατικά:

• ξηρό λευκό κρασί – 500 ml;
• ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας;
• φρέσκα κατεψυγμένα σμέουρα – 200 γρ.;
• βανίλια – 1 λοβός.

Στην Κύπρο, το μη παραδοσιακό γκλίντβαϊν σερβίρεται συχνά μαζί με σούσι!

Προσθέστε τη ζάχαρη και τα σμέουρα στο κρασί. Κόψτε το λοβό βανίλιας στη μέση και ξύστε το εσωτερικό του μέσα στο κρασί. Ζεστάνετε καλά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το αφήσετε να βράσει.

Το γκλίντβαϊν σερβίρεται συνήθως σε γυάλινο ποτήρι με παχιά τοιχώματα, αλλά ταιριάζει επίσης οποιοδήποτε σκεύος που διατηρεί τη θερμότητα για πολύ ώρα. Και για να διατηρήσετε ζεστές αναμνήσεις από μια ευχάριστη βραδιά, μπορείτε να συνοδεύσετε το γκλίντβαϊν με παραδοσιακή κυπριακή σουβλά, τυρί ή επιδόρπιο.

Όπως βλέπετε, η φαντασία και οι πειραματισμοί στην παρασκευή του γκλίντβαϊν δεν έχουν όρια. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες σε αυτό το παιχνίδι.

Για να βγει το γκλίντβαϊν σας «νόστιμο», ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

• Το κρασί πρέπει να ζεσταίνεται μέχρι να εξαφανιστεί ο λευκός αφρός, ωστόσο το γκλίντβαϊν δεν πρέπει να βράζει.
• Δεν πρέπει να σερβίρετε καυτό γκλίντβαϊν (η θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 70°C), αλλά δεν συνιστάται ούτε να το ξαναζεστάνετε, καθώς αυτό θα αλλοιώσει τη γεύση του.
• Ο πιο σημαντικός κανόνας της μαγειρικής είναι να μαγειρεύετε με αγάπη! Ας γίνει το χαμόγελό σας φιλί στα χείλη όσων δοκιμάσουν το ποτό σας.

Να έχετε υπέροχες αναμνήσεις!