Κρεμ-μπρουλέ

Αυτό το απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο, όταν σερβίρεται σε εστιατόριο, φαίνεται αδύνατο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Είναι δυνατόν να το φτιάξουμε μόνοι μας; Σαν να προέρχεται από τον κόσμο της επαγγελματικής κουζίνας. Όμως, αυτό είναι παραπλανητικό. Η κρέμα μπρουλέ θα μπορούσε κάλλιστα να κερδίσει το βραβείο για την ευκολία παρασκευής της σε σχέση με τη γεύση της. Ας ξεκινήσουμε!

	Χρειαζόμαστε 3 κρόκους και δύο ολόκληρα αυγά, 100 γρ. ζάχαρη, χωρισμένη σε δύο ίσα μέρη, ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, 250 ml γάλα και 250 ml κρέμα γάλακτος με λιπαρά (33-34%). Δεν θα το πιστέψετε – αυτά είναι όλα! Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 °C και βάζουμε μέσα το ταψί. Να το διευκρινίσω από την αρχή. Αυτή τη φορά έφτιαξα το επιδόρπιο σε ένα μεγάλο ταψί, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και σε μικρά φορμάκια. Η αναφερόμενη ποσότητα συστατικών είναι ιδανική για 6 μερίδες. Λοιπόν, προθερμαίνουμε τα άδεια ταψιά, ώστε να είναι ζεστά.
	Τώρα ετοιμάζω την καραμέλα. Ρίχνω τη ζάχαρη (το μισό – 50 γρ.) σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, τη βάζω στη φωτιά και προσθέτω δύο κουταλιές της σούπας νερό. Το βράζω μέχρι να καραμελώσει το σιρόπι. Προσοχή, μην το παραβράσετε, αλλιώς η καραμέλα θα πικρίσει.
	Βγάζουμε το ζεστό ταψί από το φούρνο, ρίχνουμε μέσα την καραμέλα και την απλώνουμε στον πάτο του ταψιού με κυκλικές κινήσεις. Έτσι ακριβώς. Αν φτιάχνετε σε μικρά φορμάκια, απλώστε την καραμέλα περίπου ομοιόμορφα σε κάθε ένα από αυτά. Η προθέρμανση του ταψιού ήταν απαραίτητη για να μην πήξει αμέσως η καραμέλα μόλις μπει μέσα.
	Ρίχνουμε τη ζάχαρη (το μισό – 50 γρ.) και τη ζάχαρη βανίλιας στο μπολ με τα αυγά.
	Χτυπάμε με το μίξερ.
	Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε το μείγμα γάλακτος και κρέμας – προσεκτικά, σε λεπτή ροή. Έτοιμο!
	Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος και αυγών στο ταψί (ή στα φορμάκια) και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο με νερό. Το νερό πρέπει να φτάνει περίπου μέχρι τη μέση του μείγματος. Βάζουμε το σύνολο στο φούρνο. Ο φούρνος, όπως και πριν, έχει προθερμανθεί στους 140 °C. Για 6 φορμάκια αρκούν 35 λεπτά. Το επιδόρπιο σε μεγάλο ταψί θα είναι έτοιμο σε περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά (ελέγξτε με οδοντογλυφίδα, πρέπει να βγαίνει στεγνή).
	Να το, το πανέμορφο! Με ροδισμένη κρούστα. Βασικά, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι ακριβώς έτσι.
	Ή μπορείτε να περάσετε προσεκτικά ένα μαχαίρι ανάμεσα στο κρεμ-μπρουλέ και το χείλος του ταψιού και να το αναποδογυρίσετε σε ένα πιάτο.
	Καλή όρεξη!