Πώς να συνδυάσετε σωστά τα κυπριακά κρασιά με το φαγητό: λευκά και ροζέ κρασιά

Τα σωστά επιλεγμένα κρασιά μπορούν να προσδώσουν μια μοναδική γεύση ακόμα και στο πιο απλό, εκ πρώτης όψεως, πιάτο. Το κρασί δεν συνοδεύει απλώς το φαγητό, αλλά μπορεί να βοηθήσει να αναδειχθούν σωστά οι γευστικές πτυχές.

Σε αυτή την ανασκόπηση θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στο ερώτημα: ποια κυπριακά λευκά και ροζέ κρασιά θα βοηθήσουν να αναδειχθεί η γεύση των παραδοσιακών πιάτων;

Λευκά κρασιά της Κύπρου

Xinisteri

Ένα ελαφρύ κρασί με απαλό λουλουδάτο και φρουτώδες άρωμα. Το φρέσκο και ισορροπημένο Xinisteri συνδυάζεται υπέροχα με τη ψητή κόκκινη πέστροφα (μπαρμπούνι), ενώ η ελαφριά οξύτητα του κρασιού συμπληρώνει όμορφα τα τηγανητά καλαμάρια. Συνήθως το «ξινιστέρι» σερβίρεται με χωριάτικο μεζέ και χωριάτικη σαλάτα με φέτα και ψητό χαλούμι. Αυτή η ποικιλία κρασιού ταιριάζει υπέροχα με τα πρόβεια τυριά.

Η επιλογή μας: από τους οινοποιούς Zambartas, K & K Vasilikon, Vouni, Tsiakkas.

Semillon

Ένα πλούσιο Semillon με μέτρια οξύτητα και σύνθετο άρωμα λευκών λουλουδιών και φρούτων (ιδιαίτερα συχνά διακρίνεται το άρωμα ροδάκινου και ανανά). Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ελαφριά πιάτα ψαριού, καθώς και με θαλασσινά – στρείδια, χτένια και μύδια. Επίσης, μια καλή επιλογή είναι το μοσχαρίσιο κρέας και οι χοιρινές μπριζόλες. Το Semillon αναδεικνύεται εξαιρετικά σε συνδυασμό με το κυπριακό σκληρό κεφαλοτίρι, το κρεμώδες μπρι ή το καμαμπέρ.

Η επιλογή μας: από το οινοποιείο Zambartas.

Ξινιστέρι με Semillon:

Το Xinisteri ενισχύει την οξύτητα, ενώ το Semillon προσδίδει στο κρασί πολυπλοκότητα και πλούσιο άρωμα. Αυτός ο άψογος συνδυασμός ταιριάζει όχι μόνο με πιάτα με ψάρι και θαλασσινά, αλλά και με πουλερικά, όπως κοτόπουλο στη σχάρα ή κοτόπουλο με ελαφριά κρεμώδη ή βοτανική σάλτσα. Επίσης, αυτό το κρασί αποτελεί εξαιρετικό συμπλήρωμα για τα πρόβεια τυριά και τις πράσινες σαλάτες.

Η επιλογή μας: από το οινοποιείο Kiperounda Seven Hills (συνεταιρισμός με το οινοποιείο SODAP), Fikardos.

Spourtiko

Ένα δροσιστικό λευκό κρασί από παραδοσιακές τοπικές ποικιλίες σταφυλιών με ελαφρύ άρωμα λεμονιού, ιδανικό για να ξεδιψάσετε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Ταιριάζει υπέροχα με σαλάτες, γεμιστά αμπελόφυλλα και λαχανικά με σάλτσα λεμονιού, καθώς και με κάθε είδους ψάρι, ειδικά με εκείνα που ζουν σε γλυκά νερά, όπως για παράδειγμα η ψητή πέστροφα.

Η επιλογή μας: από το οινοποιείο Kamanterna SODAP, Vouni, Fikardos.

Chardonnay

Ένα πλούσιο κρασί με αρώματα μήλου, εσπεριδοειδών, ροδάκινου, πεπονιού και τροπικών φρούτων, με νότες δρυός, αν έχει παλαιώσει σε βαρέλι· το Σαρντονέ ταιριάζει με θαλασσινά, ειδικά με αστακούς και χτένια, καθώς και με πουλερικά. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με ελαφριά πιάτα από λευκό κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό). Το Chardonnay ταιριάζει εκπληκτικά με τα τυριά γραβιέρα και κεφλοτύρι, προβολόνε και μπρι. Εφόσον έχει παλαιώσει σε δρύινο βαρέλι, αποτελεί εξαιρετικό συμπλήρωμα για καπνιστό ψάρι, πουλερικά, καθώς και κρέας και ψάρι ψημένα στη σχάρα. Η ιδανική επιλογή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Η επιλογή μας: από τους οινοποιούς Aes Ambelis, Vardalis, Vasa, Kyperounda, Makkas.

Sauvignon Blanc

Το Σοβινιόν Μπλαν διαθέτει καλή οξύτητα και έντονο φρουτώδες και βοτανικό άρωμα. Για τον λόγο αυτό, το κρασί ταιριάζει ιδανικά με αρωματικά πιάτα. Παράλληλα, το Σοβινιόν Μπλαν δεν πρέπει να παλαιώνεται για πολλά χρόνια.

Ο συνδυασμός του κρασιού με θαλασσινά, ειδικά με καραβίδες και γαρίδες σε σάλτσες με βότανα (βασιλικός, ρίγανη, μέντα, γλυκάνισο και δεντρολίβανο), θα είναι αρμονικός. Το Σοβινιόν Μπλαν ταιριάζει ιδανικά με σάλτσες σκόρδου, πιπεριά τσίλι και σάλτσα κάρι, αλλά το πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα θα το αποδώσει σε συνδυασμό με βασάμπι. Το κρασί σερβίρεται επίσης με μπλε τυριά.

Μοσχάτο

Τα σταφύλια προσδίδουν σε αυτό το υπέροχο κρασί μέτριας οξύτητας ένα λεπτό άρωμα μοσχάτου. Αυτό το κρασί ταιριάζει καλά με αρωματικά πιάτα ψαριού, πουλερικά και λευκό κρέας.

Η επιλογή μας: από το οινοποιείο Krelan (Τιχίκος), Τσαλαπάτης, Τσιάκκας.

Ροζέ κρασιά της Κύπρου

Cabernet Sauvignon, Grenache και Μαραθεφτικό

Ο συνδυασμός τριών υπέροχων ποικιλιών με κυρίαρχο το Γκρενάς, που προσδίδει στο κρασί φρουτώδη αρώματα φράουλας, ροδιού, νότες μαύρου πιπεριού και μπαχαρικών. Ένα ζουμερό ξηρό κρασί με καλά ισορροπημένη οξύτητα και ελαφριές τανίνες, που αποτελεί εξαιρετικό «συνδυασμό» για σαλάτες με πάπια, κρύα αλλαντικά, κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας, ασιατικών πιάτων με κοτόπουλο, ενώ ταιριάζει υπέροχα με μελιτζάνες και ορεκτικά με μανιτάρια.

Η επιλογή μας: από το οινοποιείο Aes Ambelis.

Μαραφεφτικό

Ένα πλούσιο κρασί με ισορροπημένη γεύση, καλή οξύτητα και ελαφριές τανίνες, το Μαραθεφτικό προσδίδει στο κρασί νότες από φράουλα, ρόδι, τροπικά φρούτα και πιπέρι. Ταιριάζει καλά με σαλάτες με ζυμαρικά, σουβλάκια κοτόπουλου ή χοιρινού, πουλερικά και πιάτα με λευκό κρέας με πλούσια σάλτσα και ελαφριά τυριά.

Η επιλογή μας: από το οινοποιείο Ezousa.

Mataro / Mourvedre

Ένα ξηρό, ζουμερό κρασί με νότες σμέουρου, φρέσκιας φράουλας, κόκκινου δαμάσκηνου, κερασιού και μπαχαρικών, χαμηλή οξύτητα και ελαφριές τανίνες με μεταξένια υφή· ένα δροσιστικό ροζέ κρασί που ταιριάζει ιδανικά για να ξεδιψάσει το καλοκαίρι, συνοδευόμενο από ζυμαρικά, κρύα ορεκτικά, κοτόπουλο με σαλάτα από φρέσκια ντομάτα, καθώς και θαλασσινά (σολομός, γαρίδες στη σχάρα).

Η επιλογή μας: από τους οινοποιούς Vouni, Tsalapatis, Fikardos.

Grenache

Η έντονη φρουτώδης γεύση με νότες φράουλας και ώριμου κερασιού ισορροπείται από την ελαφριά οξύτητα, ενώ η πλούσια επίγευση επιτρέπει το συνδυασμό του κρασιού με κοτόπουλο στη σχάρα, ψητές σαρδέλες, θαλασσινά, αλλαντικά και κυπριακά λουκάνικα.

Η επιλογή μας: από τα οινοποιεία Domaine Nicolaides, Gaia Oinotechniki, Lambouris, Tsiakkas.

Cabernet Sauvignon

Ένα καλά ισορροπημένο κρασί με νότες βατόμουρου και φράουλας, βελούδινη υφή και μακρά επίγευση, που ταιριάζει υπέροχα με γλυκόξινες σαλάτες, πίτες με κρέας, παστέ και αλλαντικά.

Η επιλογή μας: από τα οινοποιεία Ktima KEO, Hadjiantonas.

Μαραθεφτικό / Syrah / Shiraz

Κρασί με φρέσκο άρωμα ώριμων σμέουρων, κερασιών, μούρων και μπαχαρικών, με ελαφριά οξύτητα, που ταιριάζει υπέροχα με αβοκάντο και σαλάτες με ψάρι, πουλερικά, ψητή γαλοπούλα και σουβλάκια από λευκό κρέας.

Η επιλογή μας: από το οινοποιείο K & K Vasilikon, Tsangarides.

Συμπέρασμα

Πιθανότατα κανείς δεν θα αμφισβητήσει ότι το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ποικίλα πιάτα, αλλά δεν μπορούν όλοι να επιλέξουν το κατάλληλο κρασί για το γεύμα τους. Εδώ πρέπει να βρεθεί η βέλτιστη ισορροπία μεταξύ φαγητού και κρασιού, και αυτή η τέχνη είναι αρκετά δύσκολο να κατακτηθεί. Γνωρίζοντας όμως τις βασικές αρχές, θα μπορείτε να απολαύσετε την αρμονία των υπέροχων ποτών και των αγαπημένων σας πιάτων!

Διαβάστε επίσης: Πώς να συνδυάσετε σωστά τα κυπριακά κρασιά με το φαγητό: κόκκινα και επιδόρπια κρασιά