Ο Κήπος

Εστιατόριο και μπαρ δίπλα στη θάλασσα. Μεσογειακή εκλεκτική κουζίνα – ένας μοναδικός συνδυασμός γεύσεων από τις γαστρονομικές παραδόσεις της Ανατολής και της Δύσης.

Το The Garden είναι ένα κατάστημα που δεν μπορείτε να παραλείψετε, καθώς περιηγείστε στην τουριστική περιοχή της Λεμεσού.

Ο άνετος χώρος αναψυχής του εστιατορίου – ένας πραγματικός μυστικός κήπος που κρύβεται από τα μάτια των ξένων πίσω από την είσοδο του καταστήματος – εντυπωσιάζει ειλικρινά όποιον περάσει το κατώφλι του The Garden. Και αυτό είναι μόνο η αρχή μιας γιορτής, η οποία συνεχίζεται με τη συνοδεία των αρωμάτων και των γεύσεων των πιάτων που ετοιμάζει ο σεφ Φάντι.

Ένα τέλειο δείπνο δεν είναι δυνατό χωρίς ένα μπουκάλι καλό κρασί. Η επιλογή ενός ποτού που ταιριάζει στο γεύμα και στη διάθεση είναι μια πραγματική τέχνη. Και με την οινοθήκη του The Garden τίποτα δεν είναι αδύνατο: κάθε μπουκάλι της συλλογής κρασιών έχει επιλεγεί προσεκτικά από τον σεφ Φάντι.

Πίτσα. Η πραγματική τραγανή κρούστα, που γοητεύει τους λάτρεις αυτού του πιάτου, δεν είναι δυνατή χωρίς έναν αυθεντικό φούρνο. Ακριβώς ένας τέτοιος φούρνος βρίσκεται στο κέντρο της αίθουσας του The Garden, και ενώ περιμένετε την παραγγελία σας, μπορείτε να απολαύσετε το θέαμα καθώς η ωμή ζύμη και η γέμιση, απορροφώντας την ενέργεια της φωτιάς, μεταμορφώνονται σε γαστρονομικό αριστούργημα.

Σούσι. Μια ευφυής απλότητα, στην οποία δεν υπάρχουν δευτερεύουσες λεπτομέρειες. Κάθε συστατικό στα πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκο, ενώ η εξυπηρέτηση – άψογη. Στο The Garden δεν θα σας κρύψουν το μυστήριο της παρασκευής του φαγητού, όταν το κοφτερό μαχαίρι και η τέχνη του Μάστερ δημιουργούν μια μοναδική γεύση και απόλαυση σε κομμάτια φρέσκων θαλασσινών.

Και μην περιορίζεστε σε πιάτα μιας συγκεκριμένης κουζίνας. Στο The Garden θα μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα από διάφορες γωνιές του κόσμου – Ιαπωνία, Ταϊλάνδη, Ιταλία, Γαλλία, Μεσόγειο.

Για όσους, όμως, δεν μπορούν να φανταστούν τις διακοπές και τις γαλήνιες σκέψεις χωρίς τις στήλες αρωματικού καπνού, το The Garden προσφέρει ναργιλέ με φρέσκα φρουτώδη αρώματα μήλου, ανανά και καρπουζιού.

The Garden – η τελειότητα είναι εφικτή!

Κριτική από το Cyprus Inform

Το The Garden με κέρδισε με την πρώτη ματιά. «Ξέρω – η πόλη θα υπάρχει, ξέρω – ο κήπος θα ανθίζει…», μου ήρθαν στο μυαλό οι στίχοι του Μαγιακόφσκι, όταν πέρασα το κατώφλι του καταστήματος. Ναι, είναι, φυσικά, ένας κήπος: η αφθονία των δέντρων και του πράσινου σε αποκόπτει αμέσως από τον έξω κόσμο, από τη φασαρία της τουριστικής ζώνης της Λεμεσού, προετοιμάζοντάς σε για ξεκούραση.

Η ιδέα έχει μελετηθεί μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια, συμπεριλαμβανομένου του κελαηδίσματος των πουλιών στις τουαλέτες. Στο εστιατόριο υπάρχουν πολύ άνετοι δερμάτινοι καναπέδες και άφθονος χώρος ανάμεσα στα τραπέζια. Η εσωτερική διακόσμηση σε προετοιμάζει για ένα στοχαστικό γεύμα και μια χαλαρή συζήτηση.

Το «The Garden» είναι η υλοποίηση ενός πολυετούς ονείρου του Φάντι – ιδιοκτήτη του καταστήματος και ταυτόχρονα σεφ του. Ο Φάντι κατάγεται από τον Λίβανο. Εκεί, στην Ανατολή, απέκτησε την πρώτη του γαστρονομική εμπειρία, εργαζόμενος σε μια μεγάλη αλυσίδα εστιατορίων στη Βηρυτό.

Ο Φάντι μιλάει άπταιστα ρωσικά, χάρη στις σπουδές του στο Μινσκ και στα 8 χρόνια που έζησε στη Μόσχα. Στην πρωτεύουσα της Ρωσίας, ο Φάντι εργάστηκε στον κλάδο της εστίασης, καθιερωθείς ως πραγματικό αστέρι του τηλεοπτικού γαστρονομικού ολύμπου, χάρη στη συμμετοχή του σε γνωστές εκπομπές όπως το «Κουλιναρικό Ντέμπι» και το «Δείπνο με Πρόσκληση».

Το κυπριακό κεφάλαιο της καριέρας του σεφ ξεκίνησε το 2008, οδηγώντας τον Φάντι στο άνοιγμα του δικού του δημιουργήματος – του εστιατορίου The Garden.

Οι γαστρονομικές προτιμήσεις του Φάντι είναι ιδιαίτερα ποικίλες. Το μενού του The Garden αποτελεί ένα πραγματικό γαστρονομικό ταξίδι γύρω από τον κόσμο.

Τα καλύτερα πιάτα από διάφορες κουζίνες του κόσμου έχουν βρει τη θέση τους στο μενού του εστιατορίου: ταϊλανδέζικο ρύζι, γαλλικό φουά γκρα, καβούρι της Άπω Ανατολής, αυθεντική ιταλική πίτσα, ιρλανδικές μπριζόλες και ιαπωνικό σούσι και σασίμι…

Παρεμπιπτόντως, ο Φάντι φέρνει από την Ιταλία ειδικό αλεύρι για την παρασκευή πίτσας! Από την Ιταλία παραδίδονται επίσης εξαιρετικά λευκά μανιτάρια.

Οι λάτρεις της ρωσικής κουζίνας θα εκτιμήσουν το μπορς, την ουχά και τη σούπα με σολομό. Ρωσικό πιάτο με ορεκτικά: σπιτικά βαρένικι, πελμένι, σαλάτα Ολίβιε, μαριναρισμένα αγγουράκια και ντομάτες (16 €). Από τα ζεστά πιάτα – φιλέτο, ψημένο με λευκά μανιτάρια σε φύλλο σφολιάτας.

Το εστιατόριο διαθέτει εξαιρετική λίστα κρασιών. Τα γαλλικά κρασιά πρωτοστατούν με τον διάσημο Michel Picard, ο οποίος παράγει κρασί ειδικά για το The Garden (λευκό και κόκκινο).

Παρουσιάζονται επίσης τα καλύτερα ιταλικά κρασιά.

Καλή είναι και η επιλογή των τοπικών κυπριακών κρασιών. Δώστε προσοχή στο ροζέ Levanda του Κώστα Κωνσταντίνου (22 € ανά φιάλη). Το κρασί παράγεται από σταφύλια της ποικιλίας Grenash και έχει έντονο άρωμα φράουλας. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στο ελληνικό κρασί «Gerouvasiliou», που παράγεται από τις ποικιλίες Ασύρτικο και Μαλαγουζιά.

Τι μπορώ να προτείνω προσωπικά; Σχεδόν κάθε πιάτο του The Garden αξίζει να δοκιμαστεί, αλλά αυτό που μου έμεινε στη μνήμη είναι το εξής.

Ορεκτικά

Σαλάτα με θαλασσινά «Προβανσάλ» (17 €). Στη συνταγή διακρίνεται η επιρροή της λιβανικής κουζίνας. Σε ένα μεγάλο πιάτο κοσμούν μύδια, χταπόδια, καλαμάρια και γαρίδες, σιγομαγειρεμένα σε λευκό κρασί με προσθήκη χυμού λεμονιού, σκόρδου, ελαιολάδου και κόλιανδρου. Πρόκειται για έναν κλασικό συνδυασμό: το άρωμα του σκόρδου και του κόλιανδρου ταιριάζει ιδανικά με τα θαλασσινά. Λίγα φρέσκα φύλλα σαλάτας. Ένα πολύ ελαφρύ και νόστιμο πιάτο. Ιδανικό για να συνοδεύσει ένα ποτήρι λευκό ή ροζέ κρασί σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Φοκάτσα με παρμεζάνα (7 €). Λεπτή, τρυφερή και αφράτη ζύμη με άκρες ψημένες μέχρι να γίνουν τραγανές. Και πάλι το ελαφρύ άρωμα του ελαιολάδου με σκόρδο, σε συνδυασμό με την εκλεπτυσμένη νότα του παρμεζάνα και του αποξηραμένου ρίγανου.

Παραγγείλετε αυτό το πιάτο αντί για ψωμί, δεν θα το μετανιώσετε, και αν κάνετε δίαιτα και δεν τρώτε ψωμί, παραγγείλετέ το ούτως ή άλλως!

Ζεστό

Swiss Meat Loaf (27 €). Αυτή τη συνταγή ο Φάντι την είδε σε ένα ελβετικό εστιατόριο. Λεπτά χτυπημένο φιλέτο βοδινού, σπανάκι, σκόρδο και τυρί γκρουγιέρ τυλίγονται σε ρολό και ψήνονται στη σχάρα. Το πιάτο σερβίρεται σε ξύλινη σανίδα με νεαρές πατάτες, λευκά μανιτάρια και ντοματίνια. Η κρεμώδης σάλτσα με λευκά μανιτάρια συμπληρώνει ιδανικά το πιάτο. Εδώ κάθε γευστική νότα βρίσκεται στη θέση της, δημιουργώντας συνολικά μια ενιαία γαστρονομική σύνθεση. Το καραμελωμένο, ελαφρώς γλυκό κρεμμύδι ενισχύει τη γεύση του κρέατος.

Ψητό λαβράκι σικελικού τρόπου (25 €). Αυτό το πιάτο σερβίρεται στους επισκέπτες ενός κλειστού ναυτικού ομίλου στη Σικελία. Από το ψάρι έχει αφαιρεθεί η σπονδυλική στήλη, ενώ το ψάρι είναι γεμιστό με νεαρές πατάτες, ελιές, ντοματίνια και ρίγανη. Το σκόρδο και το ελαιόλαδο συμπληρώνουν τη γεύση. Δοκιμάστε τα όλα μαζί: οι ουδέτερες πατάτες, το τρυφερό λαβράκι, οι ελαφρώς αλμυρές ελιές και οι ντομάτες – είναι μια γιορτή γεύσεων! Ένα εκπληκτικά όμορφο και νόστιμο πιάτο!

Επιδόρπια

«Παβλόβα» με μασκαρπόνε (9 €). Κουτί από μπεζέ, αφράτη κρέμα και φανταστική διακόσμηση από φρέσκα φρούτα. Πιστέψτε με, χωρίς αυτό, οι άνετοι δερμάτινοι καναπέδες με την ονομασία «επίσκεψη στο The Garden» δεν μπορούν να θεωρηθούν πλήρεις!

Με λύπη έφυγα από το φιλόξενο εστιατόριο, ο θόρυβος του δρόμου με έβγαλε από αυτή τη γωνιά άνεσης και ηρεμίας, και δεν μου έμεινε παρά να περιμένω την επόμενη επίσκεψη σε αυτό το «πράσινο βασίλειο», η οποία, είμαι σίγουρος, θα γίνει πολύ σύντομα…