Το Sumosan σερβίρει πιάτα εμπνευσμένα από την ιαπωνική κουζίνα στο ανακαινισμένο Landmark Nicosia

Λευκωσία, Κύπρος. Το Sumosan, που βρίσκεται εντός του πρόσφατα ανακαινισμένου ξενοδοχείου Landmark Nicosia, διοργάνωσε δείπνο για δεκάδες δημοσιογράφους, influencers, κριτικούς γαστρονομίας και άλλους προσκεκλημένους από τα ΜΜΕ. Ο κριτικός παρευρέθηκε χωρίς συνοδό και δεν χρειάστηκε να κάνει κράτηση ούτε να υπολογίσει το λογαριασμό.

Περιβάλλον

Το εστιατόριο συνδυάζει γήινους τόνους, φυσικά υλικά και προσεκτικά τοποθετημένο φωτισμό. Ο κριτικός διαπίστωσε ότι η διακόσμηση ήταν λεπτομερής χωρίς να γίνεται υπερβολική και παρατήρησε ότι οι καρέκλες παρέμειναν άνετες καθ’ όλη τη διάρκεια του μακρόσυρτου δείπνου.

Πρώτα πιάτα

Το γεύμα ξεκίνησε με βρασμένα φασόλια edamame, τα οποία ο κριτικός περιέγραψε ως ήπια, ελαφρώς γλυκά και καλά αλατισμένα. Ακολούθησε μια σαλάτα με νεαρά φύλλα, φασολάκια και ψημένα κουκουνάρια· η σάλτσα σουσάμι έδωσε στο πιάτο μια ζεστή, ξηροκαρπική γεύση.

Τα τακίτος με σασίμι τόνου σερβιρίστηκαν με πικάντικη μαγιονέζα, σχοινόπρασο, τζαλαπένο και κιζάμι wasabi. Ο κριτικός βρήκε τον τόνο τρυφερό και ανέφερε ότι τα πιο έντονα συστατικά δεν επισκίαζαν τη γεύση του.

Βόειο κρέας και κίτρινη ουρά

Το ψημένο τατάκι από μοσχάρι Wagyu σερβιρίστηκε σε λεπτές, μαρμάρινες φέτες, ελαφρώς ψημένες εξωτερικά και ελαφρώς ψημένες εσωτερικά. Ο κριτικός εξήρε την πλούσια, βουτυρώδη γεύση του και τη διακριτική προετοιμασία του.

Το τιραδίτο από κίτρινη ουρά, που σερβιρίστηκε με βινεγκρέτ από τρούφα και γιούζου και ξύσματα μαύρης τρούφας, δεν ήταν τόσο επιτυχημένο: ο κριτικός διαπίστωσε ότι η τρούφα κάλυψε τόσο το ψάρι όσο και τη βινεγκρέτ.

Το τελευταίο πιάτο ήταν ταρτάρ βοδινού με μυελό οστών, φτιαγμένο με φιλέτο βοδινού, umeboshi — ιαπωνικό τουρσί από φρούτα ume — και σησαμέλαιο. Σερβιρισμένο πάνω σε ένα κομμένο οστό με μυελό, είχε μια ασυνήθιστη παρουσίαση που χρειάστηκε λίγο χρόνο για να τη συνηθίσει κανείς, αλλά ο κριτικός εξήρε τη γεύση του.