Sumosan предлагает блюда в японском стиле в обновлённом отеле Landmark Nicosia

Никосия, Кипр. В недавно отреставрированном отеле Landmark Nicosia в ресторане Sumosan состоялся званый ужин для десятков журналистов, влиятельных лиц, авторов кулинарных статей и других представителей СМИ. Рецензент присутствовал на ужине без сопровождающего, и ему не нужно было заказывать столик или ожидать счет.

Установка

Ресторан сочетает в себе естественные тона, натуральные материалы и тщательно подобранное освещение. Рецензент счел, что декор визуально детализирован, но не чрезмерно, и отметил, что стулья оставались удобными на протяжении всего продолжительного ужина.

Первые блюда

На ужин подали отварные бобы эдамаме, которые рецензент охарактеризовал как мягкие, слегка сладковатые и хорошо подсоленные. Затем был подан салат из молодых листьев с французской фасолью и жареными кедровыми орешками; кунжутная заправка придала блюду теплый ореховый вкус.

Сашими такитос из тунца подается с острым майонезом, зеленым луком, халапеньо и васаби кизами. Рецензент нашел тунец нежным и отметил, что более острые ингредиенты не перевешивают его вкус.

Говядина и желтохвост

Татаки из обжаренной говядины Вагю подавались тонкими мраморными ломтиками, слегка прожаренными снаружи и прожаренными внутри. Рецензент похвалил его насыщенный маслянистый вкус и сдержанное приготовление.

Тирадито из желтохвоста, поданное с трюфельным соусом юдзу и стружкой из черного трюфеля, оказалось менее удачным: рецензент счел, что трюфели превосходят как рыбу, так и соус.

Последним блюдом был тартар из говядины с костным мозгом, приготовленный с говяжьей вырезкой, умебоши — японскими маринованными фруктами уме — и кунжутным маслом. Блюдо, поданное с разделанной мозговой костью, имело необычный вкус, к которому не сразу привыкаешь, но рецензент похвалил его вкус.