Ταβέρνα Σκουρουβίνος

Skourouvinos – παραδοσιακή κυπριακή ταβέρνα στη Λεμεσό

Το κατάστημα βρίσκεται σε ένα γραφικό χωριάτικο δρομάκι στον Άγιο Αφανάσιο (Λεμεσός). Το Skourouvinos είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, που δημιουργήθηκε από τον Γιάννο και τη Ρωσίδα σύζυγό του στο πατρικό τους σπίτι, το οποίο χτίστηκε το 1890. Εδώ όλα είναι διαποτισμένα με την ατμόσφαιρα του παρελθόντος.

Η ταβέρνα διαθέτει ενδιαφέρουσα διακόσμηση: παραδοσιακά κυπριακά έπιπλα, παλιά αντικείμενα καθημερινής χρήσης, αυθεντικό τζάκι και χωριάτικα σκεύη.

Στο Skourouvinos σερβίρουν ένα παραδοσιακό κυπριακό γεύμα – εξαιρετικά μεζέδες με κρέας, όπου το γεύμα διαρκεί αρκετές ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων σας σερβίρουν μικρές μερίδες από ποικίλα πιάτα με κρέας. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να γνωρίσετε την κυπριακή κουζίνα. Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου είναι επαγγελματίας σεφ και το φαγητό στο «Σκουρουβίνος» είναι εξαιρετικό, κάτι που σε συνδυασμό με τη ζεστή ατμόσφαιρα και τη καθημερινή ζωντανή μουσική δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για ένα πλούσιο δείπνο στην παρέα καλών φίλων. Το εστιατόριο έχει τιμηθεί με τρία διακεκριμένα βραβεία από το TimeOut.

Κριτική από το Cyprus Inform

Δύσκολα θα περάσετε τυχαία από το «Σκουρουβίνος». Το εστιατόριο βρίσκεται σε έναν διακριτικό δρομάκι της περιοχής του Αγίου Αθανασίου. Αμέσως τραβούν την προσοχή η ζωγραφισμένη πρόσοψη του εστιατορίου και η γραφική βεράντα, που βυθίζεται στο πράσινο των ροδιών.

Ο σωστός φωτισμός δημιουργεί μια εκπληκτική αίσθηση ζεστασιάς στο εσωτερικό. Στην ταβέρνα νιώθεις σαν στο σπίτι σου – σαν να είσαι φιλοξενούμενος σε φιλόξενους φίλους. Στις φωτογραφίες που κοσμούν τον τοίχο, απεικονίζονται διάσημοι επισκέπτες της ταβέρνας. Μεταξύ αυτών συγκαταλέγονται γνωστοί ποδοσφαιριστές, πρόεδροι της Κύπρου και δήμαρχοι πόλεων. Η σύζυγος του Γιάννου ζωγραφίζει πίνακες, οι οποίοι επίσης κοσμούν το εσωτερικό του καταστήματος.

Αξιοσημείωτο είναι και το όνομα της ταβέρνας. «Σκοροβίνος» στα ελληνικά σημαίνει «αστείος». Αυτό το παρατσούκλι είχε ο παππούς του ιδιοκτήτη και σεφ του καταστήματος, Γιάννος. Και εδώ είναι πραγματικά διασκεδαστικά! Κάθε βράδυ, μουσικοί επισκέπτονται τον Γιάννο, προσφέροντας στους επισκέπτες ένα ευρύ ρεπερτόριο – από παραδοσιακή ελληνική μουσική μέχρι τη ρωσική «Κατιούσα». Η εμφάνιση του «Μίστερ Πρέσλεϊ» με τον φίλο του αξίζει να τη δείτε!

Μενού

Το «Σκουρουβίνος» είναι μια παραδοσιακή κυπριακή ταβέρνα, και το κύριο πιάτο του μενού εδώ είναι το κυπριακό μεζέ με κρέας (17 € ανά άτομο). Και αυτό δεν είναι απλώς ένα πιάτο, δεν είναι μόνο φαγητό.

Το μεζέ είναι τρόπος ζωής, η επιτομή της γιορτής, όταν το ενοχλητικό κυπριακό «σίγα-σίγα» γίνεται τόσο πολυπόθητο…

Σε κάθε ταβέρνα, η ποικιλία των πιάτων για μεζέ είναι μοναδική, και η ένταση διατηρείται πάντα μέχρι το τελευταίο πιάτο που σερβίρεται στο τραπέζι. Το Skourouvinos δεν αποτελεί εξαίρεση. Ο ιδιοκτήτης κατάφερε να με εκπλήξει με μερικά πιάτα, τα οποία δοκίμασα εδώ για πρώτη φορά. Αλλά γι’ αυτό θα μιλήσω παρακάτω.

Κάθε Παρασκευή σερβίρεται κλεφτικό. Αν δεν έχετε δοκιμάσει αυτό το πιάτο, μην παραλείψετε να επισκεφθείτε το «Σκουρουβίνος». Μεγάλα κομμάτια αρνιού ψήνονται για αρκετές ώρες σε ειδικό φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, απορροφώντας το άρωμα των αρωματικών βοτάνων.

Πολλά από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται εδώ για την παρασκευή των πιάτων καλλιεργούνται ή παράγονται στο οικογενειακό αγρόκτημα στα Κελλάκια: φρούτα, λαχανικά, χόρτα, αυγά. Όλα αυτά, σε συνδυασμό με τον επαγγελματισμό του Γιάννη, δημιουργούν πιάτα με σπιτική γεύση.

Κρασί

Το εστιατόριο διαθέτει μεγάλη ποικιλία κρασιών σε φιάλες: τοπικά κυπριακά κρασιά, ελληνικά, κρασιά του Νέου και του Παλαιού Κόσμου.

Και, φυσικά, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το εξαιρετικό σπιτικό κόκκινο κρασί, το οποίο παράγεται σε ένα από τα τοπικά χωριά. Εδώ το σερβίρουν πάντα σε μια κομψή αλουμινένια καράφα, που θυμίζει ρωσική στρατιωτική κούπα.

Με το σπιτικό κρασί συνδέεται ένα μυστήριο, το οποίο μέχρι σήμερα δεν έχω καταφέρει να λύσω. Πίνεται υπέροχα μόνο στο εστιατόριο, αλλά μόλις το πάρω σπίτι, στο ποτήρι μου εμφανίζεται κάτι ακατανόητο στη γεύση. Από κάποια στιγμή σταμάτησα να παίρνω κρασί μαζί μου, απολαμβάνοντάς το μόνο μέσα στα τοπικά καταστήματα…

Μεζέ

Λοιπόν, καθόμαστε στο τραπέζι για να δοκιμάσουμε μεζέδες. Η γιορτή αρχίζει! Στο τραπέζι εμφανίζονται ελαφριά ορεκτικά από το μαγαζί: χιρομέρι, τυρί, μαύρες ελιές, λαχανικά στη σχάρα. Η πρώτη γουλιά κρασιού, οι πρώτες γευστικές εντυπώσεις: το αποξηραμένο βοδινό κρέας, εμποτισμένο με κρασί, συνδυάζεται υπέροχα με το σπιτικό κρασί.

Ποιο κυπριακό γεύμα θα ήταν πλήρες χωρίς τη χωριάτικη σαλάτα; Σε ένα μεγάλο μπολ, φρέσκα χόρτα, ντομάτες, αγγούρια, ελιές και απαλή, άλατη φέτα.

Συνοδεύουν τη σαλάτα ψημένη πίτα, ζεστό ψωμί, γλυκόξινα μαριναρισμένα παντζάρια, τοπικές πράσινες ελιές και παραδοσιακές σάλτσες: απαλό, άλατο τζατζίκι και ταχίνι (πάστα με βάση το σουσάμι). Σε ξεχωριστό πιάτο, μαριναρισμένα λαχανικά – πικάντικα, με έντονη γεύση ξιδιού, ιδανικά για να συνοδεύσουν ένα ποτηράκι ζιβάνια – την τοπική βότκα από σταφύλια.

Στο τραπέζι εμφανίζεται ένα πιάτο που είναι καινούργιο για μένα – μικρά σαλιγκάρια. Αυτή η λιχουδιά πρέπει να αφαιρεθεί με οδοντογλυφίδα, μοιάζει πολύ με σπόρους για γκουρμέ.

Η λούντσα (βρασμένο και καπνιστό χοιρινό καρβονάδα) με παραδοσιακό κυπριακό τυρί χαλούμι στη σχάρα – είναι ένα κλασικό κυπριακό πιάτο. Πολύ επιτυχημένος συνδυασμός.

Και πάλι ήρθε η σειρά μου να εκπλαγώ. Μελιτζάνα και χαλούμι – κομμάτια ίδιου μεγέθους καρφωμένα σε ξύλινο καλαμάκι, παναρισμένα με ψίχουλα και τηγανισμένα. Είναι… υπέροχο! Τόσο ο συνδυασμός των απλών υλικών, όσο και η γεύση τους: η μελιτζάνα, που δεν αναγνωρίζεται από την πρώτη μπουκιά, δεν είναι πικάντικη, είναι ελαφρώς γλυκιά, και το χαλούμι, που είναι τρυφερό, με κρεμώδη υφή.

Το επόμενο πιάτο είναι και πάλι άγνωστο σε μένα. Μικρά κεφτεδάκια, φτιαγμένα από καρότο, τυρί, κολοκύθα και φρέσκο δυόσμο, τηγανισμένα. Ναι, φυσικά, πάλι τηγανητά! Αλλά τι περιμένατε, αφού ήρθατε σε κυπριακή ταβέρνα;! Τραγανή κρούστα, και από κάτω απαλό μείγμα τυριού και λαχανικών με το δροσιστικό άρωμα της μέντας.

Στη συνέχεια, ο Γιάννος φέρνει ένα πιάτο με ελαφρώς σοταρισμένο νεαρό σπανάκι με αυγά. Ναι, ο οργανισμός θα σας ευχαριστήσει!

Δεν προλάβαμε να πάρουμε ανάσα, και ήδη εμφανίζεται στο τραπέζι η «Οφέλια». Κλασικό κυπριακό πιάτο. Χοιρινό, σιγοβρασμένο στο κρασί με προσθήκη κανέλας και σπόρων κόλιανδρου. Ένα πολύ τρυφερό, ζουμερό πιάτο.

Μέχρι αυτή τη στιγμή δεν έχει μείνει ελεύθερος χώρος στο τραπέζι, και τα πιάτα με το φαγητό είναι τοποθετημένα σε δύο επίπεδα. Μια τέτοια αφθονία χαροποιεί το μάτι!

Το επόμενο πιάτο είναι τα παραδοσιακά κυπριακά μακαρόνια με τυρί και βραστό κρέας από κεφάλι αρνιού. Ναι, εδώ όλα αξιοποιούνται! Γενικά, τα κεφάλια αρνιού στην Κύπρο αποτελούν τοπική λιχουδιά. Το κρέας έχει έντονο άρωμα αρνιού και διαχωρίζεται εύκολα σε ίνες.

Και ακολουθούν τα πιάτα στη σχάρα: χοιρινό στήθος, χοιρινό σουβλάκι, λουκανίκι (τοπικό ελαφρώς καπνιστό χοιρινό λουκάνικο, μαριναρισμένο στο κρασί), φτερούγες κοτόπουλου και συκώτι κοτόπουλου, καρυκευμένο με φρέσκο θυμάρι και δεντρολίβανο, που φυτρώνουν εδώ κι εδώ, στη βεράντα, σε μεγάλες πήλινες αμφορείς. Ναι, το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα πιάτο που δεν είναι εύκολο να μαγειρευτεί, καθώς μπορεί πολύ εύκολα να στεγνώσει. Όμως ο Γιάννος τα κατάφερε άψογα – το συκώτι ήταν τρυφερό και ζουμερό.

Μας ενθουσίασαν τα χοιρινά παϊδάκια, μαριναρισμένα σε σιρόπι από καρπούς κέρατου. Τρυφερό χοιρινό κρέας με μια αισθητή γλυκιά νότα από τη μαρινάδα. Ο αγαπημένος μου συνδυασμός.

Ιδιαίτερη μνεία αξίζει η «σεφτάλια»: μικρά κεφτεδάκια από κιμά χοιρινού με μπαχαρικά, ψημένα στη σχάρα. Σίγουρα δεν πρόκειται για ημιέτοιμο προϊόν από σούπερ μάρκετ: είναι τρυφερά, ζουμερά και αρωματισμένα με φρέσκα βότανα. Θα επισκεπτόμουν το «Σκοροβίνος» ξανά ειδικά για να δοκιμάσω τα «σεφτάλια».

Και για να κλείσουμε, το επιδόρπιο: κυπριακά φρούτα, παραδοσιακά κυπριακά γλυκά και αναρί με μέλι, ξηρούς καρπούς και σιρόπι από καρύδα. Φαίνεται ότι δεν χωράει τίποτα άλλο, αλλά το επιδόρπιο εξαφανίζεται μαγικά από τα πιάτα, συνοδευόμενο από ένα φλιτζάνι κυπριακό καφέ και ένα ποτηράκι παγωμένη ζιβανία.

Αντί για συμπέρασμα

Ήταν ένα μακρύ και πλούσιο γεύμα. Δοκιμάσαμε μια απίστευτη για ένα μόνο δείπνο ποικιλία προϊόντων και συνδυασμών τους. Αυτή την ευκαιρία προσφέρει το μεζέ – μια μοναδική εφεύρεση των κατοίκων των ανατολικών χωρών. Η κυπριακή εκδοχή είναι, ίσως, η πιο φιλόξενη και πρέπει να τη δοκιμάσει κανείς στο σωστό μέρος.

Η ταβέρνα «Σκουρουβίνος» ανήκει αναμφίβολα σε αυτή την κατηγορία. Τη συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Μαξίμ Οκούλοφ

Φωτογραφίες