Заявки на защищённый статус для хлеба и лукуми из Атиену направлены в ЕС

Атиену, Кипр. Кипр подал заявки в Европейскую комиссию на регистрацию «Атиенитико Псоми» и «Атиенитико Лукуми» в качестве охраняемых географических указаний (PGI). Министерство сельского хозяйства заявило, что ожидает принятия решения в течение 2027 года.

Заявки отправлены

Департамент сельского хозяйства представил заявки 25 сентября после того, как они были рассмотрены на национальном уровне и получили положительное решение от своего директора. Решения и технические характеристики продукции были опубликованы в официальном вестнике республики в тот же день.

Европейская комиссия рассмотрит обе заявки.

Технические характеристики хлеба Athienou

В заявке Athienitiko Psomi определяется как круглый хлебец, приготовленный из пшеничной муки, не менее чем на 90% из твердых сортов пшеницы, с добавлением воды, соли и дрожжей или закваски. Он не содержит консервантов и ароматизаторов.

У батона толстая, гладкая и хрустящая корочка, плотный мякиш бледно-желто-белого цвета и сильный пшеничный вкус с легкой кислинкой. Батон продается весом от 1,1 до 1,5 кг.

Все этапы производства, от получения ингредиентов до выпечки, должны проходить в административных границах муниципалитета Атьену, в районах, находящихся под эффективным контролем Республики. Нарезка и упаковка могут осуществляться в других местах.

Согласно заявке, репутация этого хлеба укреплялась более ста лет, по мере того как хлебопечение перешло из домашнего в коммерческое. Его отличают плотный мякиш, толстая и хрустящая корочка и необычно большой размер. Относительно низкое содержание влаги и толстая корка также помогают ему оставаться свежим в течение нескольких дней.